Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 99 €
Suivez colis
Google
FacebookFaut-il toujours une résine contact alimentaire pour la restauration ?
← Retour à Application des sols en résine dans les établissements de restauration
Quick answer
La résine contact alimentaire n’est pas systématiquement requise dans un restaurant. Elle est réservée aux surfaces en contact direct avec des denrées alimentaires, comme un plan de travail, une paillasse ou une zone de dressage. Dans les autres espaces — salle, circulation, plonge ou stockage — une résine haute résistance mécanique et chimique suffit généralement, à condition qu’elle soit correctement durcie et adaptée aux sollicitations du local.
En pratique, tout dépend de la fonction de la zone. Un sol de salle n’a pas les mêmes exigences qu’un plan de contact direct. Cette distinction permet d’éviter de sur-spécifier un produit alimentaire sur l’ensemble du restaurant, tout en garantissant la conformité sanitaire là où elle compte vraiment.
Zones de contact direct : une résine alimentaire est nécessaire
Le critère décisif est le contact direct avec les denrées. Un plan de préparation, une table de dressage ou un îlot où l’on pose des aliments sans barrière relèvent d’une exigence sanitaire différente de celle d’un sol de circulation.
Pour ces surfaces, mieux vaut sélectionner une résine explicitement formulée pour le contact alimentaire, comme EPOXYFOOD. Une fois correctement durcie, elle permet de recouvrir des plateaux, plans ou petites surfaces de service sans compromettre l’hygiène de la zone.
Zones sans contact : une résine haute résistance suffit
Dans la salle, les couloirs, la plonge ou le stockage, la priorité est la tenue mécanique et la facilité d’entretien. Les sols y subissent des passages répétés, des projections grasses, des chutes d’ustensiles et des nettoyages fréquents. Une résine polyaspartique ou époxy haute résistance est généralement adaptée.
Les points à vérifier avant de choisir :
- résistance à l’abrasion et aux chocs ;
- surface continue sans joints pour limiter les zones d’accumulation ;
- temps de remise en service compatible avec l’activité.
Le système QUARTZFORCE, par exemple, associe une surface continue à une forte résistance à l’usure, sans revendication de contact alimentaire.
Quand cette distinction a un impact concret
La confusion entre sol résistant et surface alimentaire peut coûter cher, soit en sur-qualifiant des zones qui n’en ont pas besoin, soit en négligeant une petite surface de contact direct. Dans un restaurant, l’erreur la plus fréquente est de considérer que tout le sol doit être « food safe ».
Avant d’acheter, il est donc utile de tracer une carte simple : zones de contact alimentaire d’un côté, zones techniques et de passage de l’autre. Cette lecture par usage évite les achats inutiles et sécurise les points réellement sensibles.
Produits associés
Guides associés
Le bon choix dépend moins d’une règle absolue que de la fonction de chaque mètre carré. Pour approfondir l’application des sols en résine dans les établissements de restauration, il est utile de revenir au guide complet sur l’application des sols en résine en restauration et d’adapter le système à chaque zone.
